Adequação das refeições oferecidas por empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo / Adequacy of Meals Supplied by Companies Registered in the Workers Nutrition Program in Sao Paulo

O presente estudo teve como objetivo avaliar cardápios oferecidos em Unidades de Alimentação e Nutrição em relação às exigências do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e às recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS)para prevenção de doenças crônicas e promoção de alimentação saudável. Foram avaliadas 72 empresas, das quais coletaram-se dados de caracterização e o cardápio de três dias anteriores à visita. Foram calculadas as quantidades de energia, frutas e hortaliças, e as quantidades e a distribuição dos macronutrientes oferecidas nos cardápios. Esses valores foram comparados com as exigências nutricionais do programa e as recomendações da OMS. A maioria dos cardápios ofereceu uma quantidade de frutas e hortaliças. Os resultados sugerem a necessidade de revisão das exigências nutricionais do programa e a implantação de ações de educação nutricionais direcionadas aos gestores do PAT na empresa e aos trabalhadores.

Avaliação da eficácia de suplementação semanal no controle da anemia em pré-escolares / Evaluation of weekly supplementation efficacy in the anemic control in pre-schools

A eficácia de uma suplementação semanal com sulfato ferroso foi avaliada em uma coorte controlada de 1015 crianças de 4 a 59 meses de idade, divididos em dois grupos: Controle e intervenção. No Grupo Controle (nÍ583 crianças), após avaliação da hemoglobina inicial, a mãe era informada do resultado e, no caso de diagnóstico de anemia a mãe era orientada a procurar serviço de saúde para tratar. As crianças do Grupo Intervenção (nÍ432 crianças) receberam solução com sulfato ferroso, acompanhado de colher-medida para ingestão de uma quantidade de solução com aproximadamente 4 mg/kg/semana, suficiente para 6 meses de suplementação. Após período aproximado de 7 meses, a variação da concentração média de hemoglobina (delta) do Grupo Intervenção era significativamente maior do que do Grupo Controle...

Efecto de un programa de refuerzo alimentario sobre el crecimiento en talla de una población infantil / Effect of a supplementary feeding program on the growth in stature of children

Este estudio tuvo como propósito general conocer el comportamiento que tuvo la talla en preescolares beneficiarios del Programa Nacional de Alimentación Complementaria(PNAC) de Chile que tenían talla baja antes de la intervención. Para cumplir con este propósito se procedió a comparar el grupo de talla baja que se sometía a un refuerzo alimentario con un grupo control, es decir con talla baja y sin refuerzo. Los resultados mostraron que aún cuando al final del período de observación(12 meses)ambos grupos seguían en promedio con déficit de talla(Z T/E<-1 NCHS), hubo una mejoría en este indicador en los grupos. Lo interesante es que esta mejoría fué mayor en el grupo control. Los autores se inclinan a pensar que la situación nutricional que se encuentra Chile en la actualidad, es decir, con muy bajo porcentaje de pre-escolares con déficit de peso y con aproximadamente entre 18 por ciento y 24 por ciento de los niños de los estratos más pobres con talla baja, el incremento de este parámetro más bien se logra a través de un mejoramiento general de la situación económica del hogar que por un aporte extra calórico-proteico

Un test para medir el nivel de conocimiento alimentarios y nutricionales al inicio de la educación básica / A test to measure the degree of knowledge on food and nutrition the onset of elementary school

El propósito de este trabajo fue elaborar un test para medir el nivel de conocimientos alimentarios y nutricionales en I y II año básico, es decir durante el primer subciclo de la Educación Básica. Se diseño un instrumento gráfico no-verbal, de acuerdo al desarrollo psicológico del niño y basado en los objetivos específicos contemplados en los programas de estudio, para el primer subciclo de la Educación Básica. El test quedó estructurado en base a 15 preguntas, distribuidas en dos áreas Area 1: Conceptos Básicos de Alimentación y Nutrición (9 preguntas) y area 2: Higiene Alimentaria, Personal y Ambiental (6 preguntas). En test piloto se efectuó en 103 estudiantes de ambos cursos (1:1) de ambos sexos (1:1), pertenecientes a las comunas de Peñalolén y Las Condes (1:1), en la Región Metropolitana de Chile, siendo la proporción entre los niveles socieconómicos (NSE) extremos, es decir alto y bajo, de 1:1 en cada curso. El NSE se determinó mediante el Método de Graffar Modificado. La validez de contenido se aseguró a través de jueces y de los programas de estudio, por los cuales se rigen todos los establecimientos educacionales. La confiabilidad se determinó por la correlación de Spearman con la corrección Spearman-Brown y la consistencia item-test se determinó mediante el coeficiente de correlación de Pearson. Los datos fueron procesados mediante el paquete estadístico SAS (Statistical Analysis System). El instrumento definitivo fue aplicado en 1.482 escolares de I y II año básico, durante el período 1986-1987. Los resultados mostraron que la confiabilidad de test fue de 0.84 y la consistencia item-test fue igual o superior a 0.25 en todas las preguntas seleccionadas. Los resultados del presente estudio permiten concluir que este test puede ser de utilidad para los profesionales del sector educación y salud, con el objeto de determinar el nivel de conocimiento alimentarios y nutricionales al inicio de la Educación Básica, tanto en Chile, como en otros países

Plan anual de nutrición 1996 / Annual plan of nutrition 1996

Documento elaborado tomando como referencia las estrategias y acciones contempladas en el Plan Quinquenal de Acción para la Nutrición, con el fin de adaptarlas y modificarlas para que correspondan a als prioridades y circunstancias sociales y económicas del país. Contempla diez ejes fundamentales de acción y son los siguientes: Mejoramiento de la oferta de alimentos de la canasta básica; Seguridad alimentaria nutricional a nivel del hogar; Educación alimentaria y nutricional; Vigilancia, monitoreo y evaluación; Micronutrientes; Lactancia materna; Control de la calidad higiénica y nutricional de los alimentos; Prevención y control de enfermedades infecciosas que inciden en el estado nutricional; Alimentación complementaria a grupos de riesgo; Saneamiento ambiental básico y calidad del agua

Valoración de la participación comunitaria en los cambios sociales a nivel rural a través del sistema alimentario / Evaluation of community participation in social changes at rural level trough the feeding system

La participación comunitaria rural se ha constituído desde la década de los cincuenta en una vía experimental a través de la cual los proyectos que inciden en los sectores de la producción, educación, nutrición, etc, intentan ofertar una respuesta frente a los requerimientos del momento histórico del desarrollo social. Cada sector promueve la participación ignorando muchas veces las condiciones sociales, culturales, políticas y económicas que la determinan, reduciéndola a actividades cuyo fin son el cumplimiento de los objetivos institucionales, aislada del contexto de los procesos sociales imperantes.El propósito del trabajo es promover el análisis y la construcción de instrumentos de valoración de los procesos de participación comunitaria en proyectos específicos; de tal manera que, el conocimiento del comportamiento de la participación comunitaria en el logro de los objetivos propuestos en la formulación de estos proyectos, permita la retroalimentación en la planificación

Algunas tendencias alimentario-nutricionales en Cuba en los años 80 / Some food and nutritional trends in Cuba in the 80s

A propósito de la crisis económica que sufre el mundo en vías de desarrollo se examinan algunos elementos de la situación alimentaria y nutricional de Cuba en los años 80. La producción agropecuaria tuvo una tendencia progresiva en la promera mitad de esa década, pero posteriormente disminuyó el ritmo en lo concerniente a algunos alimentos básicos. A pesar de las restricciones hubo un descenso significativo en los indicadores de morbilidad y mortalidad maternoinfantil. Por elsistema de vigilancia nutricionales de gestantes y los niños menores de 5 años de edad. No obstante, algunas características de la dieta cubana parecen estar relacionadas con determinado problemas existentes, como son: la deficiencia de hierro, la obesidad, la enfermedad cardíaca coronaria, otras enfermedades degenerativas y algunas neoplasias del sistema digestivo. La prioridad dada a los programas sociales puede ser considerada como uno de los factores principales que favorecieron el estado de salud y de nutrición a pesar de que la demanda era superior a la oferta. Sin embargo, es necesario que los programas sociales se sustenten en una elevación de la eficiencia económica

As políticas de alimentaçäo e nutriçäo no Brasil. II. A partir dos anos setenta / Nutrition and alimentation policies in Brazil. II. From 1972

O presente artigo analisa a política de alimentaçäo implementada no Brasil, nos anos setentas, a partir da criaçäo do Instituto Nacional de Alimentaçäo e Nutriçäo (INAN), en 1972. Tal política se efetiva através de vários programas de alimentaçäo, entre os quais foram selecionados alguns que constituem tipos característicos da intervençäo estatal colocada em prática nesse período, quais sejam: suplementaçäo alimentar, subsídio à comercializaçäo de produtos básicos para alimentaçäo e refeiçöes para trabalhadores, mediante convênios com as empresas

The food availability and consumption programme: perspectives to year 2000

Food availability and consumption continues to be a major problem for several Caribbean households despite generally adequate food supplies at the national level. The problem is one of maldistribution among different socio-economic groups. This maldistribution is reflected in the nutrition related problems of protein-energy malnutrition on the one hand and obesity on the other. Another distressing feature is the high degree of import dependence on food supplies. Ensuring adequate supplies of safe, wholesome and nutritious foods at all times to all segments of the population requires efforts on the part of Government and agencies to increase domestic food production and improve the purchasing power of the poor while educating consumers to make sound food and nutrition choices. The food availability and consumption programme of CFNI focuses on a series of activities in the areas of policies and plans, training, research and information systems development through mobilising the necessary resources for their conduct. Through direct consultancy, support will be provided in the execution of all aspects of the food and nutrition planning process. The technical cooperation will be conducted through the appropriate mechanisms existing in the member countries for food and nutrition planning. The development of multisectoral food and nutrition coordinating mechanisms will be promoted. Support will be provided to Caribbean Universities in the design and conduct of courses involving food and nutrition planning. In collaboration with the University of the West Indies, a short course in Food and Nutrition Planning will be mounted as a Summer Course to enhance the capability of Government officers involved in food and nutrition planning activities. Research will be conducted in such areas as: (a) The interrelationships among factors affecting food production, distribution and consumption; (b) Development of operational intersectoral food and nutrition surveillance systems; (c) Determination of factors influencing nutritional sufficiency at the household level; (d) Assessment of intra-family food distribution and associated factors; (e) The cost effectiveness and impact of food aid programmes. The development of appropriate data bases for food and nutrition planning and coordination will be closely linked to the activities in food and nutrition surveillance systems. The collection, analysis and dissemination of nutrient-cost data will be the hub of the information dissemination activities. These activities will be conducted in collaboration with the member States and their institutions including CARICOM and other national, regional and international agencies. (SUMMARY)

Fome: ideologia e capitalismo / Hunger: ideology and capitalism

Procuramos realizar um estudo sobre a fome levando em conta a estrutura político-econômica-social vigente no país, com a preocupaçäo de como ela se reflete na educaçäo, alimentaçäo e trabalho. A fome é um tema pouco estudado e por nós considerado näo apenas um fenômeno natural, mas principalmente resultado de uma determinaçäo política, econômica e social. Em outras palavras, procuramos dar uma visäo a respeito da fome näo só do ponto de vista biológico, em que é estudada como desnutriçäo, mas como estando altamente comprometida com um processo político-econômico-social mais abrangente. De um lado temos conhecimento que ela se encontra nos países periféricos de todo o mundo entre eles o Brasil. De outro é sabido que o ano 87/88 foi contabilizado um sucesso da produçäo mundial, uma vez que na terra existe neste ano o estoque de mais ou menos 400 milhöes de toneladas de gräos o que equivale a 7 vezes a última safra brasileira de gräos. Segundo dados oficiais essa quantidade seria suficiente para suprir as deficiências calóricas, durante 2 anos, dos 730 milhöes de famintos que povoam o planeta. É fundamental dar conhecimento de que os armazéns comunitários da Comunidade Econômica Européia (C.E.E.) acumulam desde o ano passado: 16,4 milhöes de toneladas de cereais; 1,4 milhäo de toneladas de manteiga; 1,0 milhäo de toneladas de leite em pó; 0,600 milhäo de toneladas de carne bovina; 0,250 milhäo de toneladas de azeite de oliva, e para isto gasta 2 bilhöes de dólares de aluguel para armazenar estes alimentos. Por sua vez, no Brasil 85 por cento da populaçäo ganha até 5 salários mínimos para sobreviver com seus dependentes, o que os coloca em uma das três fases da manifestaçäo da fome. Isso ocorre em consequência da política-econômica-social de um capitalismo dependente imposta aos brasileiros por um capitalismo desenvolvido e opressor. Em vista disso, teceremos algumas consideraçöes a respeito do descompromentimento do governo em relaçäo à fome, assim como das diversidades dos condicionamentes da fome, relacionando-a com o desenvolvimento e a política. Trabalharemos também com as questöes envolvidas com a fome nível regional, nacional e internacional. Consideramos que a fome é um processo organizado como uma grande indústria que por sua vez é subsidiada pelas industrias da seca, enchente, exploraçäo da propriedade da terra, educaçäo excludente, salário mínimo e exploraçäo direta do trabalhador. Como näo poderia deixar de ser terminamos com uma análise da fome a Nível Internacional e das propostas dos Orgäos Internacionais.